Beschrijving

De 45 meest geneeskrachtige groenten

de culinaire medicijngids

Thomas Dijkman

‘De 45 meest geneeskrachtige groenten’ mag zonder meer als de culinaire gids worden beschouwd. De bijna ‘vergeten’ groenten zoals alfalfa, boerenkool, pastinaak en snijbiet krijgen weer de waarde die ze verdienen eveneens de vrij onbekende groenten als cassave, chayote en paksoi. Al met al zijn er dus heel wat mogelijkheden om in gezonde maaltijden de nodige variatie in kleur, smaak en vorm te stoppen, want groenten eten hoeft helemaal niet saai of smakeloos te zijn.

Volgens het baanbrekend werk van twee Amerikaanse professoren Gerry Potter en Dan Burke is het eten van biologische groenten en fruit van fundamenteel belang in de preventie van kanker.

Wie zelf verantwoordelijkheid wil nemen om zijn gezondheid op een natuurlijke en vooral veilige manier een boost te geven, komt ook ruim aan zijn trekken met dit boek.

Denk hierbij aan eenvoudige, doch efficiënte middelen zoals rode biet bij hoge bloeddruk, knoflook en olijven in de preventie van hart- en vaatziekten, mierikswortel om de luchtwegen te verzorgen of sopropo om de bloedsuikerspiegel beter te regelen, zo schrijft Dr Geert Verhelst in het voorwoord.

Maar met groenten kunnen we ook het monster ‘kanker’ heel wat tegenwerk bieden, zoals met broccoli, waterkers en shiitake.

Een waarschuwing lijkt ook op zijn plaats. Zo moet je niet te veel eten van de nachtschadegroenten als aardappel, aubergine, paprika, rode peper en tomaat.

De 45 meest geneeskrachtige groenten bevat een schat aan informatie, waardoor het bij iedereen die in de gezondheidssector werkzaam is als naslagwerk op de boekenplank mag staan of bij iedere bereider van maaltijden binnen handbereik in de keuken hoort.