Beschrijving

Broodbijbel

Van Allinson tot zuurdesembrood

Hiljo Hillebrand

Aan de hand van heldere instructies en duidelijke stap-voor-stapfoto’s neemt Meester Boulanger en gepassioneerd broodbakker Hiljo Hillebrand je mee in de wereld van het brood.

Alle belangrijke basistechnieken komen aan bod met daarnaast handige tips, praktische aanwijzingen en originele variaties. Leer hoe je thuis de lekkerste broden uit de oven tovert. Van ambachtelijke desembroden tot krokante kaasbolletjes en van een feestelijk paasbrood tot overheerlijke hot cross buns.

Ook voor de ervaren broodbakker valt er genoeg nieuws te ontdekken: van bienenstich en chapati tot injera en simit.

• Meer dan 180 broodrecepten
• heldere instructies
• stap-voor-stapfoto’s
• uitleg van bakbenodigdheden

De auteur is opgegroeid in een bakkerij en behaalde de hoogste onderscheiding in het bakkersvak: Meester Boulanger.

Hoofdstukken

• Korte geschiedenis van het brood
• Broodtradities
• Ingrediënten
• Materialen en benodigdheden
• Bakbegrippen en -technieken
• Zuurdesem
• How-to’s
• Basisrecepten
• Basisbroden
• Zuurdesembroden
• Kleine broodjes
• Feestbroden
• Franse broden
• Duitse broden
• Italiaanse broden
• Engelse broden
• Wereldbroden
  en nog veel meer