Beschrijving

Brood

uit eigen oven

Levine van Doorne

In ‘Brood uit eigen oven’ geeft de schrijfster de groeiende groep van thuisbakkers, zowel beginners als gevorderden, haar broodbakgeheimen prijs.

De filosofie van Levine is dat de receptuur en werkwijze duidelijk moeten zijn. Dus geen gedoe met kopjes, thee- en eetlepels, maar ingrediënten die in grammen worden aangegeven, zodat je ook makkelijk meer of minder kunt maken, recepten kunt uitrekenen en controleren en je eigen recepten kunt maken.

In dit boek wordt uitsluitend met ingrediënten gewerkt, die overal in Nederland verkrijgbaar zijn. Het bevat 50 recepten voor allerlei soorten brood: bruin, wit, spelt, hartig en zoet en ook kleine broodjes, stokbrood, feestbrood en gevlochten brood. Aan het bakken van zuurdesembrood wordt ook ruim aandacht besteed.

Elke stap in het proces, van kneden en rijzen tot bakken wordt duidelijk uitgelegd.

Levine van Doorne heeft jarenlange ervaring als broodbakker. Ze geeft broodbakworkshops en maakte al vier broodboeken met Forte Culinair. Ze deelt haar recepten en verhalen op haar blog.

Hoofdstukken

Benodigdheden
Basistechnieken
Recepten:

• Busbrood, 11 recepten
• Vloerbrood, 9 recepten
• Broodjes, 10 recepten
• Desembrood, 10 recepten
• Feestbrood, 11 recepten

Brood uit eigen oven